Du hast sicher von Vitamin C für das Immunsystem und Vitamin D für die Knochen gehört, aber Vitamin K fliegt oft unter dem Radar. Um die Sache komplizierter zu machen, ist es nicht nur ein Vitamin – es ist eine Familie. Die beiden Hauptakteure, Vitamin K1 (Phyllochinon) und Vitamin K2 (Menachinon), haben unterschiedliche Rollen und stammen aus völlig verschiedenen Nahrungsquellen. Den Unterschied zu verstehen, ist der Schlüssel zu langfristiger Gesundheit.

Der Unterschied: Blutgerinnung vs. Kalziumkontrolle

Obwohl beide Formen technisch gesehen "Vitamin K" sind, verhalten sie sich im Körper unterschiedlich:

  • Vitamin K1 ist primär für die Blutgerinnung verantwortlich. Es wandert direkt zur Leber, um bei der Produktion von Proteinen zu helfen, die Blutungen bei Verletzungen stoppen.
  • Vitamin K2 ist der Verkehrspolizist für Kalzium. Es aktiviert Proteine, die Kalzium in deine Knochen und Zähne und aus deinen Arterien und Weichteilen leiten. Das macht es vital für Herz- und Knochengesundheit.

Wo ist Vitamin K enthalten?

Zu wissen, wo man diese Nährstoffe findet, ist essenziell, besonders für Vegetarier und Veganer.

Nährstoff Hauptquellen Beste Vegane/Vegetarische Optionen
Vitamin K1 Grünes Blattgemüse, Pflanzenöle Grünkohl, Spinat, Brokkoli, Rosenkohl
Vitamin K2 Fermentierte Lebensmittel, Tierprodukte Natto (fermentiertes Soja), Sauerkraut, Hartkäse (Gouda, Brie), Eigelb

Fokus auf Vitamin K2 für Veganer

K1 ist leicht über einen Salat aufzunehmen, aber K2 ist für rein pflanzliche Ernährung schwieriger. Die absolute Superquelle ist Natto, ein japanisches Gericht aus fermentierten Sojabohnen. Wenn der strenge Geschmack von Natto nichts für dich ist, enthalten fermentiertes Gemüse wie Sauerkraut und Kimchi kleine Mengen, aber eine Supplementierung könnte eine Überlegung wert sein.

Tipps zur Aufnahme

Vitamin K ist fettlöslich. Das bedeutet, eine Schüssel purer Spinat bringt dir vielleicht nicht den vollen Nutzen. Kombiniere diese Lebensmittel immer mit gesundem Fett – wie Olivenöl zum Salat oder Avocado zum Gemüse –, um die Aufnahme zu maximieren.

Web-Ressourcen

Möchtest du tiefer in die Wissenschaft eintauchen? Hier sind einige Ressourcen:

Fazit

Ein Gleichgewicht aus K1 und K2 stellt sicher, dass dein Blut gerinnt und dein Kalzium dort landet, wo es hingehört. Indem du deine Ernährung mit Blattgemüse und fermentierten Lebensmitteln abwechslungsreich gestaltest, legst du das Fundament für starke Knochen und ein gesundes Herz.

Verfolge deine Nährstoffaufnahme mit FoodTrackr, um zu sehen, ob du deine täglichen Ziele für diese essenziellen Vitamine erreichst.