Zusammenfassung
Kohlenhydrate sind die bevorzugte Energiequelle des Körpers. Sie werden in Glukose aufgespalten, die Gehirn, Muskeln und andere Organe mit Energie versorgt. Kohlenhydrate werden basierend auf ihrer chemischen Struktur in einfache (Zucker) und komplexe (Stärke und Ballaststoffe) eingeteilt.
Komplexe Kohlenhydrate, die in Vollkornprodukten und Gemüse vorkommen, liefern nachhaltige Energie und sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen. Einfache Kohlenhydrate bieten schnelle Energie, sollten aber in Maßen genossen werden, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden.
Arten von Kohlenhydraten
saccharides
saccharides
saccharides
saccharides
Einfache Kohlenhydrate
Schnelle Energie. Zucker, der schnell verdaut wird. Natürliche Quellen wie Obst sind gut (wegen Ballaststoffen), aber zugesetzter Zucker in Süßigkeiten und Limonaden sollte begrenzt werden.
Komplexe Kohlenhydrate
Die beste Wahl. Vollgepackt mit Ballaststoffen und Nährstoffen. Langsam verdaut, liefert stetige Energie. Zu finden in Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Gemüse.
Monosaccharides
Einfachzucker. Die einfachste Form von Kohlenhydraten. Umfasst Glukose, Fruktose und Galaktose. Wird direkt für sofortige Energie aufgenommen.
Disaccharides
Zweifachzucker. Zwei miteinander verbundene Monosaccharide. Umfasst Saccharose (Haushaltszucker), Laktose (Milchzucker) und Maltose.
Oligosaccharides
Kurzkettige Kohlenhydrate. Bestehend aus 3-10 Zuckermolekülen. Zu finden in Bohnen, Hülsenfrüchten und Zwiebeln. Wirken als Präbiotika für die Darmgesundheit.
Polysaccharides
Langkettige Kohlenhydrate. Komplexe Kohlenhydrate mit vielen Zuckermolekülen. Umfasst Stärke, Glykogen und Ballaststoffe. Liefern anhaltende Energie und Sättigung.
Hauptvorteile
Hauptenergiequelle für das Gehirn und die Muskeln
Ballaststoffreiche Kohlenhydrate unterstützen die Verdauung
Hilft, Protein für die Gewebereparatur zu sparen
Reguliert den Blutzuckerspiegel (komplexe Kohlenhydrate)
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Beste Nahrungsquellen
Angaben pro 100g
Pflanzlich
- Haferflocken 66g pro 100g
- Süßkartoffeln 20g pro 100g
- Quinoa 64g pro 100g
- Banane 23g pro 100g
- Vollkornbrot 41g pro 100g
Tierisch
- Milch 5g pro 100g
- Joghurt 4g pro 100g
- Honig 82g pro 100g