Eisen

Eisen ist ein lebenswichtiges Spurenelement. Der Körper benötigt es beispielsweise zur Bildung des roten Blutfarbstoffs (Hämoglobin) – der Sauerstoff zu allen Zellen und Organen des Körpers transportiert. Darüber hinaus hat Eisen weitere wichtige Funktionen, zum Beispiel für die Energiegewinnung und die Zellteilung.

Wir nehmen Eisen über die Nahrung auf. Es wird vom Darm aufgenommen und gelangt von dort ins Blut. Etwa 75% des Eisens werden für die Bildung roter Blutkörperchen (Erythrozyten) als wichtigster Bestandteil des roten Blutfarbstoffs (Hämoglobin) benötigt. Ein kleiner Teil bindet an das Protein Transferrin, das es durch den Blutkreislauf in die Zellen transportiert. Restliches Eisen wird an das Protein Ferritin gebunden, in verschiedenen Organen gespeichert und bei Bedarf freigesetzt, zum Beispiel für die Blutbildung.